理由1(展會說明):
高端、高品質的餐飲連鎖經營模式發展勢頭強勁，火鍋連鎖店、團體供餐發展迅速，連鎖經營已經成為全國餐飲業的主導經營模式；火鍋作為中國餐飲業的重頭戲，經過近幾年的高速發展，已逐步占據整個餐飲行業30%的市場份額。

理由2(上屆情況):
在火鍋業如此迅猛發展的形勢下，火鍋企業轉型連鎖經營逐漸增多，連鎖店網點不斷增加，連鎖經營的區域也不斷擴大，企業規模和實力在不斷增強，知名品牌不斷涌現，從而進入餐飲業年度百強榜的企業也越來越多，為全國餐飲業的快速發展發揮了巨大的推動和促進作用。