2019年1月11日下午13:00-21:00，2019中西部烘焙行業(yè)交流會(huì)暨海名烘焙展十周年客戶答謝會(huì)在鄭州大河錦悅酒店圓滿召開，此次活動(dòng)匯聚中西部行業(yè)協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)；中西部省份地市縣烘焙原料經(jīng)銷商、連鎖餅房、烘焙食品廠、咖啡、飲品店老板；烘焙行業(yè)原輔材料、包裝、設(shè)備、餅房周邊設(shè)備、咖啡飲品等生產(chǎn)廠家總經(jīng)理、技術(shù)總監(jiān)、大區(qū)總監(jiān)等共計(jì)236家387人。為中西部十省烘焙行業(yè)人士提供一個(gè)思想交流與碰撞的平臺(tái)，共同探討行業(yè)新形勢(shì)、分析行業(yè)大數(shù)據(jù)、交流成功經(jīng)驗(yàn)。

 

河北省焙烤食品行業(yè)協(xié)會(huì)  會(huì)長(zhǎng)  劉士進(jìn)

陜西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)   名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)張鑒

山西省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)張升揚(yáng)

福建省烘焙行業(yè)協(xié)會(huì)   會(huì)長(zhǎng)胡東冬

 

活動(dòng)開始，首先由本次會(huì)議的主辦方海名會(huì)展肖奎先代表致辭，海名烘焙系列展走過了十年，海名烘焙展組委會(huì)愿意與各位攜手共贏，為烘焙行業(yè)奉獻(xiàn)自己的一份力量，同時(shí)也感謝參會(huì)人員的到來，共享這次烘焙行業(yè)的聚會(huì)。

 

干貨分享環(huán)節(jié)

 

一、會(huì)議環(huán)節(jié)首先由鄭州香雪兒食品有限公司總經(jīng)理——楊玲，站在餅房經(jīng)營(yíng)的角度，為在場(chǎng)行業(yè)人士分享針對(duì)中央工廠生產(chǎn)流程管理、店面運(yùn)營(yíng)管理及生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)過程中的成本管控、新零售時(shí)代的餅店走向等方面經(jīng)驗(yàn)及建議，帶來行之有效的主題演講——《新零售 新冷餐》。

干貨點(diǎn)：

·新冷餐的消費(fèi)結(jié)構(gòu)：企業(yè)占比80%，個(gè)人占比20%。企業(yè)更注重活動(dòng)與服務(wù)，個(gè)人更注重品質(zhì)與服務(wù)。烘焙行業(yè)與冷餐的融合度要用互聯(lián)網(wǎng)思維，要讓自己你的產(chǎn)品更加有體驗(yàn)性、圈層性、吸引力、品牌呈現(xiàn)）

·新零售思維：以消費(fèi)者為中心。現(xiàn)如今九千后消費(fèi)群體的崛起，針對(duì)他們，更要注重情感的交流。

·圈層營(yíng)銷思維：追求極致產(chǎn)品的體現(xiàn)。以產(chǎn)品為王，讓產(chǎn)品自帶流量。當(dāng)代社會(huì)，人人都是自媒體，消費(fèi)群體更注重分享體驗(yàn)感。新時(shí)代客戶群體四大核心體驗(yàn)：高檔優(yōu)雅、時(shí)尚潮流、輕松愉快、自由開放。

 

二、由千和品牌顧問公司創(chuàng)始人——楊勃軍帶來主題分享《中點(diǎn)復(fù)興——國(guó)潮背景下的烘焙業(yè)歷史性機(jī)遇》。

干貨點(diǎn)：

·烘焙行業(yè)消費(fèi)總量的48%是中點(diǎn)貢獻(xiàn)的。以喜事為主的伴手禮市場(chǎng)前景廣闊。

·傳統(tǒng)如何與時(shí)俱進(jìn)？產(chǎn)業(yè)要注重設(shè)計(jì)、文化與情感。

·飲品行業(yè)如今火熱，五大飲料品牌四個(gè)是中式茶，烘焙行業(yè)要注重與飲品的結(jié)合。

 

三、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)情況下，企業(yè)經(jīng)營(yíng)更注重品牌的打造。由遠(yuǎn)翔餅店?duì)I銷機(jī)構(gòu)創(chuàng)始人郭遠(yuǎn)翔帶來的《當(dāng)今形勢(shì)下企業(yè)如何打造品牌》，讓在場(chǎng)的烘焙行業(yè)人士更加注重企業(yè)本身的軟實(shí)力。

干貨點(diǎn)：

·移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代帶給我們的最大改變就是讓我們由大屏?xí)r代進(jìn)入小屏?xí)r代的轉(zhuǎn)變。運(yùn)營(yíng)企業(yè)要利用好自己所有的平臺(tái)，讓自己的客戶及時(shí)知道企業(yè)動(dòng)態(tài)。

·運(yùn)營(yíng)企業(yè)五大系統(tǒng)：品牌力（品牌系統(tǒng)）、營(yíng)銷力（營(yíng)銷系統(tǒng)）、成交力（成交系統(tǒng)）、工具力（事半功倍）、演說力（收入收心收魂）

·企業(yè)要注重品牌力的打造，利用好的名字、好的主題加深顧客的印象。運(yùn)用模仿定律、借力法、鏈接法策劃出屬于自己的專屬品牌。

 

四、行業(yè)的大發(fā)展離不開產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化，而在中國(guó)不同區(qū)域特色的飲食文化下，烘焙產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化是難題也是趨勢(shì)，由河北省焙烤食品行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉士進(jìn)帶來的主題分享《烘焙企業(yè)如何做好產(chǎn)業(yè)化和標(biāo)準(zhǔn)化》，為在場(chǎng)烘焙行業(yè)人士帶來一針強(qiáng)心劑。科技促發(fā)展，產(chǎn)業(yè)保安全，作為食品企業(yè)，一定要用良心做產(chǎn)品。堅(jiān)持做自己，不要輕易去涉足自己不了解的領(lǐng)域！

 

五、由美團(tuán)點(diǎn)評(píng)SaaS收銀業(yè)務(wù)鄭州負(fù)責(zé)人陳娜娜帶來的主題分享《大數(shù)據(jù)背后的奧秘——引發(fā)烘焙行業(yè)的思考》。

·新一代以“高消費(fèi)、高頻次”新一代的消費(fèi)主力軍，喜好高性價(jià)比、好吃不貴調(diào)性高的消費(fèi)環(huán)境，鐘愛甜咸口感。在2018年中，熱搜榜第一名為“蛋糕”，西點(diǎn)、西餐成為消費(fèi)的主要行業(yè)領(lǐng)域。                  

·2017年鄭州在線餐飲用戶的性別占比：男性42%、女性58%；年齡上25-29歲用占比最高，為34.5%，其次是20-24歲，占比29.5%。（想要開店的企業(yè)老板可以參考數(shù)據(jù)，針對(duì)年齡喜好、市場(chǎng)調(diào)研為開店做好充足準(zhǔn)備）

 

六、會(huì)議最后，由千和品牌顧問公司創(chuàng)始人楊勃軍主持，中西部省份協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)參與的對(duì)話環(huán)節(jié)——中西部烘焙業(yè)的現(xiàn)狀與走向，共同交流各省情況探討行業(yè)發(fā)展。

·河北省烘焙行業(yè)發(fā)展快、淘汰也很快。未來烘焙行業(yè)堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化、以傳統(tǒng)食品如何做工業(yè)化生產(chǎn)這個(gè)方向上去靠攏，堅(jiān)持做好自己！

·陜西省擁有固有的地域優(yōu)勢(shì)，改革開放四十年，人們生活水平的提高，消費(fèi)旺盛，加之西北人民鐘愛面食，以憨厚實(shí)干的性格讓烘焙業(yè)發(fā)展了起來。

·福建省烘焙行業(yè)在70、80年代開始，發(fā)展歷程早，速度快，但在近兩年發(fā)展速度較慢。原因大體在于開店成本太高，在烘焙業(yè)的利潤(rùn)轉(zhuǎn)投資到別的行業(yè)，連鎖店很難形成規(guī)模。未來行業(yè)發(fā)展要解決標(biāo)準(zhǔn)化、工業(yè)化的發(fā)展問題，研發(fā)出低成品、高質(zhì)量，符合大眾消費(fèi)需求的產(chǎn)品！

·山西省以重工業(yè)為主，輕工業(yè)市場(chǎng)大體呈現(xiàn)空白，烘焙業(yè)發(fā)展表現(xiàn)為金字塔形，散、亂、單一，行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力不大而且研發(fā)能力弱、創(chuàng)新性不高。未來希望全國(guó)烘焙業(yè)的人士到山西來，攪一攪山西的烘焙行業(yè)。

交流結(jié)束后，在場(chǎng)業(yè)內(nèi)人士積極提問自己經(jīng)營(yíng)的困惑進(jìn)行互動(dòng)交流，希望解決面臨的問題。本次交流會(huì)得到了參會(huì)人員的一致好評(píng)。通過海名會(huì)展組織的平臺(tái)，387位行業(yè)人士參會(huì)交流探討，一場(chǎng)不折不扣的烘焙業(yè)人士思想盛宴。各位演講嘉賓干貨分享，為外地企業(yè)開拓中西部市場(chǎng)、企業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)等面臨的諸多問題進(jìn)行了解答。在未來將會(huì)有更多新技術(shù)、新人才、新企業(yè)看好并進(jìn)入中西部市場(chǎng)。

 

部分代表參會(huì)企業(yè)

（排名不分先后）

咖茶世家、鄭州動(dòng)康飲品、鄭州多邦、鄭州金博爾烘焙，咖啡體驗(yàn)中心、鄭州亦菲特食品、河南豪德商貿(mào)、班時(shí)咖啡、幫吉國(guó)際、鄭州森業(yè)、鄭州力銳包裝有限公司、鄭州金典包裝、四川仁昊包裝制品、鄭州三、天津易事利包裝、天津昂森紙塑、浙江中盛新材料、昌樂騰軒織帶飾品廠、河南東方食品原料、鄭州同善德、內(nèi)蒙古伊利實(shí)業(yè)集團(tuán)、中糧（鄭州）糧油工業(yè)、北京德青源農(nóng)業(yè)、新鄉(xiāng)天賜糧油實(shí)業(yè)、上海普利歐餐飲、河南奧尼斯特、河南德之利、益海嘉里(鄭州)食品、江蘇三麥?zhǔn)称窓C(jī)械、科麥（上海）烘焙食品 、平頂山市奧仕萊機(jī)械、天津創(chuàng)遠(yuǎn)、河北歐美佳、鄭州三麥烘焙機(jī)械公司（廣州三麥）、廣州澤比機(jī)械設(shè)備、鄭州拓力食品機(jī)械、河南省源金誠(chéng)面包展柜、河南雪霜、慕笛斯烘培、鄭州九元展覽、武漢震君、河南三色鴿、米奇蛋糕、麥德佳烘焙坊、紅杉樹烘焙坊、喬師傅食品有限公司、克萊西克金融咖啡廳、原陽(yáng)縣大拇指蛋糕房、福圣元食品、鄭州福晶園、鄭州新東方烹飪學(xué)校、艾朵堡、萬(wàn)香園食品有限公司、河南妙潤(rùn)生烘焙食品有限公司

海名烘焙之夜

  

晚宴由海名烘焙系列展以優(yōu)秀合作伙伴、金牌合作伙伴、戰(zhàn)略合作伙伴頒獎(jiǎng)、VIP買家頒獎(jiǎng)以及感恩回饋抽獎(jiǎng)和節(jié)目表演幾個(gè)環(huán)節(jié)組成。海名烘焙展組委會(huì)僅用短短10余天籌備本次交流會(huì)，獲得了行業(yè)的高度關(guān)注，并完成分享嘉賓邀約，近300家企業(yè)高層、觀眾邀請(qǐng)工作，會(huì)議現(xiàn)場(chǎng)有條不紊，秩序井然。這些都反饋出海名會(huì)展專業(yè)的辦展辦會(huì)實(shí)力！

自從踏上烘焙之路，回首已是紅塵十年。

 

在歡聲笑語(yǔ)中，2019中西部烘焙行業(yè)交流會(huì)暨海名烘焙展十周年客戶答謝會(huì)圓滿落下帷幕。本次活動(dòng)是海名烘焙系列展繼中西部餅房經(jīng)營(yíng)秘訣培訓(xùn)南陽(yáng)站、安陽(yáng)站之后，舉辦的第三場(chǎng)大型答謝活動(dòng)。作為中西部烘焙行業(yè)一路發(fā)展的見證者和參與者，海名烘焙系列展將會(huì)同廣大參展商及觀眾一同推廣著烘焙，孜孜不倦，希望我們可以攜手，在烘焙之路上越走越寬，越走越遠(yuǎn)。

 最重要的是，不要走散！2019第12屆中國(guó)鄭州烘焙展覽會(huì)，4月12-14日·鄭州國(guó)際會(huì)展中心，我們不見不散！